INGREDIENTES
- 1 bolsa de alcachofas congeladas.
- 25 almejas congeladas.
- 4 dientes de ajo.
- Zumo de 1 limón.
- 1 rama de perejil.
- 1 cucharada de pan rallado integral.
- 2 vasos de caldo de pescado.
- 2 cucharadas de vino blanco.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
PREPARACIÓN
- Descongela las almejas el día de antes, en el refrigerador.
- Vierte agua suficiente en una cazuela, y pon a cocer las alcachofas junto con los tallos del perejil (reserva las hojas) y una pizca de sal, un chorro de limón, durante unos 18 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto echa en una sartén el aceite de oliva, y ponlo a calentar. Incorpora el diente de ajo cortado en trozos muy pequeños.
- Una vez que el ajo esté dorado, espolvorea el pan rallado y deja que se tueste un poco también.
- Riega el contenido de la sartén con el vino blanco, y remueve para que no se formen grumos de pan rallado. Vierte también los dos vasos de caldo de pescado, y añade las hojas de perejil picadas muy pequeñitas (reserva un poco para decorar).
- Una vez que estén cocidas las alcachofas, retírales el agua, y añádelas en la salsa que estabas preparando en la sartén y deja que cuezan 5 minutos más.
- Incorpora las almejas en la sartén, ya descongeladas, y espera a que se abran.
- Prueba de sal, rectifica si fuera necesario. Finalmente esparce el perejil que habías reservado por encima, y ya puedes apartar y servir estas riquísimas alcachofas con almejas.
