Brócoli

Descripción

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El brócoli (Brassica oleracea L. convar. botrytis) debe estar frescos, sanos y libres de materias extrañas a la planta.
Durante el proceso de fabricación el brócoli se selecciona, se trocea para posteriormente escaldarse y se ultracongelan I.Q.F. hasta alcanzar una temperatura igual o inferior a –18ºC.

COMPOSICIÓN
100% brocoli.

CARACTERÍSTICAS FISICAS
El brócoli estará:
– sano, libre de zonas de podredumbre
– limpio de barro o piedras
– libre de insectos u otros animales que pueda albergar el producto.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto
Color homogéneo verde intenso. Se aceptan zonas homogéneas verde-amarillas que pueden aparecer en los bordes del florete, estos se producen cuando las cabezas son muy compactas y al no estar suficientemente expuestos al sol no poseen clorofila.
Sabor
Característico del brócoli .Exento de sabores extraños.
Textura
Su textura ha de ser tierna, sin partes fibrosas difíciles de masticar tras la cocción. Tampoco debe tener textura blanda.

VALOR NUTRICIONAL (por 100 gr)
Valor energético – 143 kJ/34 kcal
Grasas – 0,5 g
Ácidos grasos saturados – 0,1 g
Hidratos de Carbono – 3,5 g
Azúcares – 1,5 g
Fibra alimentaria – 3,0 g
Proteínas – 2,4 g
Sal – 0,03 g

ALERGENOS
El producto no es alérgeno, no contiene ingredientes alérgenos y no ha estado en contacto con ningún ingrediente alérgeno tal y como se establece en el Anexo II del Reglamento Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

IONIZACIÓN
El producto está libre de cualquier ingrediente ionizado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
El producto se mantendrá correctamente envasado a una temperatura igual o inferior a -18º C.

CALIDAD MICROBIOLÓGICA
Escherichia coli n: 5 c: 2 m:≤100 ufc/g M: ≤1000 ufc/g
Salmonella n: 5 c: 0 m:No detectado/25g M: No detectado/25g
Listeria monocytogenes n: 5 c: 0 m:100 ufc/g M: 100 ufc/g

Disfruta de nuestro brócoli.

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