Coliflor

Description

DESCRIPCIÓN
La coliflor (Brassica oleracea convar. botrytis (L.) Alef var. Botrytis L.) debe estar fresca, sana y libre de materias extrañas a la planta.
Puede recepcionarse entera o troceada. Durante el proceso de fabricación la coliflor se selecciona y limpia, se trocea si viene entera y se escalda. Posteriormente se enfría y pasa a I.Q.F. hasta alcanzar una temperatura igual o inferior a –18ºC.

COMPOSICIÓN
100% Coliflor.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
La coliflor estará:
– sana, libre de zonas con podredumbre
– limpia de barro o piedras
– libre de insectos u otros animales que pueda albergar la planta

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto
Color blanco homogéneo o ligeramente crema. Se admite una leve tonalidad verde en los tallos.
Sabor
Característico de la coliflor, fresco. Exento de sabores extraños.
Textura
Su textura ha de ser firme y uniforme, no excesivamente dura o blanda.

VALOR NUTRICIONAL (por 100 gr)
Valor energético – 120 kJ/29 kcal
Grasas – 0,3 g
Ácidos grasos saturados – 0 g
Hidratos de Carbono – 3,4 g
Azúcares – 2,1 g
Fibra alimentaria – 2,3 g
Proteínas – 1,9 g
Sal – 0,04 g

ALÉRGENOS
El producto no es alérgeno, no contiene ingredientes alérgenos y no ha estado en contacto con ningún ingrediente alérgeno tal y como se establece en el Anexo II del Reglamento Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

IONIZACIÓN
El producto está libre de cualquier ingrediente ionizado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
El producto se mantendrá correctamente envasado a una temperatura igual o inferior a -18º C.

CALIDAD MICROBIOLÓGICA
Escherichia coli n: 5 c: 2 m:≤100 ufc/g M: ≤1000 ufc/g
Salmonella n: 5 c: 0 m:No detectado/25g M: No detectado/25g
Listeria monocytogenes n: 5 c: 0 m:100 ufc/g M: 100 ufc/g

Disfruta de nuestra coliflor.

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