Descripción
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La alcachofa (Cynara scolymus L.) debe estar fresca y sana.
Durante el proceso de fabricación la alcachofa se selecciona, se lava, se escalda y se eliminan las hojas externas, después se ultracongela I.Q.F hasta alcanzar una temperatura igual o inferior a -18ºC.
COMPOSICIÓN
100% corazones de alcachofa.
CARACTERÍSTICAS FISICAS
La alcachofa estará:
– sana, libre de zonas de podredumbre.
– limpia de barro y piedras.
– libre de insectos u otros animales que pueda albergar la planta.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aspecto.
Color homogéneo verde suave típico de la alcachofa, puede presentar zonas ligeramente rosadas en los extremos de las hojas internas.
Sabor.
Característico de la alcachofa, libre de sabores extraños.
Textura.
Su textura ha de ser tierna, sin partes fibrosas difíciles de masticar tras la cocción. Tampoco debe tener textura blanda.
VALOR NUTRICIONAL (por 100 gr)
Valor energético – 229,2 kJ/54,5 kcal
Grasas – 0,1 g
Ácidos grasos saturados – 0,12 g
Hidratos de Carbono – 8,2 g
Azúcares – 0,84 g
Fibra alimentaria – 4,6 g
Proteínas – 2,9 g
Sal – 0,13 g
ALERGENOS
El producto no es alérgeno, no contiene ingredientes alérgenos y no ha estado en contacto con ningún ingrediente alérgeno tal y como se establece en el Anexo II del Reglamento Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
IONIZACIÓN
El producto está libre de cualquier ingrediente ionizado.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
El producto se mantendrá correctamente envasado a una temperatura igual o inferior a -18º C.
CALIDAD MICROBIOLÓGICA
Escherichia coli n: 5 c: 2 m:≤100 ufc/g M: ≤1000 ufc/g
Salmonella n: 5 c: 0 m:No detectado/25g M: No detectado/25g
Listeria monocytogenes n: 5 c: 0 m:100 ufc/g M: 100 ufc/g
Disfruta de nuestro corazón de alcachofa.
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