Gamba cocida

Descripción

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Nombre comercial: Gamba blanca cocida congelada.
Especie: Parapenaeus longirostris.
Origen: Océano Atlántico centro-este.
Calibre: 140/170 kg.
Peso neto: 800 gramos.
Caducidad de conservación: Fecha producción + 18 meses.
Condiciones de conservación: Mantener a -18ºC.
Ingredientes: Gambas (crustáceos) , sal, antioxidantes:
metabisulfito sódico (sulfitos) , ácido cítrico,
ácido ascórbico.
Peso neto escurrido: 1 Kg.

CRITERIOS ORGANOLÉPTICOS:
Físico-químico
Sulfitos: <270ppm.
Polifosfatos/STPP: ausencia.
Metales pesados: Pb, Cd y Hg <0,5ppm.
Pesticidas: ausencia.
Dioxinas: <3,5pg/g.
Benzopireno (PCBs) <5ppb.
Dioxinas + PCBs <6,5pg/g.
Nitrofuranos: ausencia.
OGMs: ausencia.
Color característico.
Sabor/olor: Ausencia de sabores u olores anormales (amoniaco, alga, tierra, etc).

MICROBIOLOGÍA:
Aerobios mesófilos a 30ºC/ TPC <1×105 ufc/g
Enterobacterias <1×103 ufc/g
Salmonella ausencia/25g
Listeria monocytogenes <100 ufc/g
Staphylococcus coagulasa+ <1×102 ufc/g

OTRAS ESPECIFICACIONES CALIDAD:
Especificacion conteo: 140/170 pz/kg ±2
Uniformidad: <=1,5.
Especificación color: A2-A3.
Cabezas descolgadas: <12%.
Hepato reventado (raw): N/A.
Cabeza roja (raw): N/A.
Mudado: <2%.
Flacidez: <8%.
Picado leve: N/A.
Picado fuerte: N/A.
Quebrado: <10%.
Melanosis: ausencia.

Disfruta de nuestro gamba cocida.

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