Rabo ternera

Descripción

INGREDIENTES:

• Carne de vacuno como único ingrediente.
• Proviene de piezas desgrasadas del animal del mismo rabo.
• El producto presentará las siguientes características:
  – Consistencia firme y compacta al tacto, sin coloraciones anormales y olor característico.
  – Las piezas estarán exentas de grasa exterior, aponeurosis, tendones y adherencias.
  – Corte aproximado entre 3 y 5 cm. u otros.
  – En el etiquetado o documentación constará: – Denominación del producto.
  – Cantidad neta.
  – Identificación de la empresa.
  – Nº de lote del producto.
  – Fecha de congelación y fecha de caducidad.
  – Nacido, Criado, Sacrificado, y Despiezado.

PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS VALORES NUTRICIONALES
No sobrepasará los siguientes límites:
Aerobios mesófilos <30E+05ufc/g
Enterobacterias totales <15E+04ufc/g
Salmonella Ausencia/25g
E.Coli <30E+02ufc/g
S.Aureus <30E+03ufc/g
Clost. Perfringens <30E+02ufc/g

VALORES NUTRICIONALES
Valor calórico …………………836 Kj/100g 200Kcal./100g.
– Mat. grasa ………………………14.0g.
de los cuales saturados ……6.3g.
– Hidratos de Carbono …………0g.
de los cuales azúcares ……0g.
– Proteína …………………………18.6g.
– Sal ………………………………0.13g.

ALERGENOS
Según el Reglamento (CE) 1169/2011 de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
No contiene alérgenos.
Norma aplicable al producto: Carnes refrigeradas y congeladas (CENAN).
Reglamento 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios.
Criterio de rechazo: El producto podrá ser rechazado cuando no se cumpla alguna de las especificaciones (generales, microbiológicas, químicas) anteriormente citadas.